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珍珠藕丸子的做法

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珍珠藕丸子的做法

1.

准备莲藕和胡萝卜

2.

猪后腿肉用刀剁成肉糜

3.

莲藕洗净切成较粗的颗粒

4.

加入莲藕丁,再次粗粗的剁几下,让藕粒和肉馅混合均匀

5.

糯米提前用清水浸泡3-5个小时

6.

剁好的猪肉莲藕馅装入碗中

7.

加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油

8.

一边搅拌一边加入适量葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲

9.

盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘

10.

将做好的馅料团成丸子

11.

滚满糯米

12.

放在胡萝卜片上

13.

点缀上胡萝卜粒,入蒸锅大火蒸制15-20分钟

14.

蒸熟的珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料食用

珍珠藕丸子成品图

珍珠藕丸子成品图

珍珠藕丸子成品图

珍珠藕丸子成品图

珍珠藕丸子成品图

烹饪技巧

1.猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩,我选的是后腿肉
2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制,可以防粘,丸子容易取出。
4. 水开之后上锅蒸,蒸的时间根据丸子的大小。

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珍珠藕丸子
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