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乐山豆腐脑的做法

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乐山豆腐脑的做法

1.

准备材料。红薯粉泡软;

2.

红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水,大头菜切碎粒;

3.

配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋;

4.

煮好的红薯粉先放到调料碗中;

5.

锅中煮2--3碗水,烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,以免结块;

6.

浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;

7.

继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;

8.

将小锅中的豆花舀入调料碗中,撒上炸好的黄豆、大头菜,香菜和小葱即可。

乐山豆腐脑成品图

乐山豆腐脑成品图

烹饪技巧

最近,忙着生娃去了,这里都快荒了。

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乐山豆腐脑
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