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酱香饼的做法

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酱香饼的做法

1.

面粉里加开水,边加边搅拌,搅拌成雪花状后,揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜,饧30分钟。

2.

调酱料。豆瓣酱切碎,热锅起油,倒入豆瓣酱,小火炒出红油后倒入蒜蓉,蒜蓉炒到微焦的时候,下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后,加少许开水,炒到酱汁浓稠,盛出备用。

3.

把五香粉、花椒粉和油混合,调成料油,备用。

4.

芝麻炒熟,小葱、香菜洗净切碎备用。

5.

面团饧好后,擀成一张大圆饼,刷上料油后,划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格,然后把九宫格叠在一起,重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些,主要就是为了烙出来的饼能分层,大家根据个人喜好切吧。)

6.

然后卷起来,重新擀成大圆饼。

7.

热锅起油,把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱,让褶皱处能放上更多的酱料,也可以不弄褶皱。)

8.

小火把饼烙到两面金黄后,涂上酱料。最后撒上熟芝麻,小葱和香菜,美味小吃酱香饼就做好了!

酱香饼成品图

酱香饼成品图

烹饪技巧

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酱香饼
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