欢迎来到中华做菜网!

忘不了的家乡味道-骨汤焖子的做法

中华做菜网 编辑:本站作者 访问手机版

忘不了的家乡味道-骨汤焖子的做法

1.

猪棒骨洗净放入高压锅,加入清水没过棒骨,大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火,取300克滚烫骨汤备用;

2.

猪五花肉去皮,切成小丁;

3.

姜切末挤出姜汁到肉丁中,加入葱花,十三香,以及一半的生抽和白糖的混合料汁,一个方向搅拌均匀后,再加入香油搅拌均匀,腌制二十分钟以上;

4.

腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉;

5.

混合淀粉和肉馅,分次加入剩余的料汁,同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒;

6.

将预留出的300克骨汤煮沸,并一次性倒入淀粉肉馅中,同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮;

7.

不锈钢盘内部抹上一层油,将调好的淀粉糊倒入钢盘中,放入烧开水的蒸锅中,打上鸡蛋花纹;

8.

盖上盖子,大火蒸制35分钟后关火,开盖端出晾凉后脱模。

忘不了的家乡味道-骨汤焖子成品图

忘不了的家乡味道-骨汤焖子成品图

忘不了的家乡味道-骨汤焖子成品图

忘不了的家乡味道-骨汤焖子成品图

忘不了的家乡味道-骨汤焖子成品图

烹饪技巧

骨汤也可以用鸡汤或肉汤代替,或者直接用开水也可;
红薯淀粉可以事先用料理机打成细的红薯粉,这样可以省去用手捏成小块的步骤;
肉汤的量很重要,1:1是我多次实践后确定的比例,不要随意变更;
肉汤一定要滚开,且要一次性浇入淀粉中,并迅速搅拌将淀粉烫熟,这样做出的焖子才不会有硬芯;
检验焖子成熟与否,可用筷子插到焖子底部挑出,如果无白色粉状物,则证明成熟。

标签:
忘不了的家乡味道-骨汤焖子
冬季食谱大全 湘菜做法大全 妈妈私房菜 火锅的100种做法 凉菜的100种做法 早餐的做法大全图解 糕点的做法大全 花卷的做法大全 布丁的做法大全 盖饭的做法大全 蛋塔的做法大全 蛋糕的做法大全 炒饭的做法大全 面条做法大全 下饭菜谱家常菜做法 虾饺的做法大全 葱油花卷的做法 家常湘菜1000例 营养家常菜1288例 二十道简单易做的荤菜