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本尼迪克蛋的做法

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本尼迪克蛋的做法

1.

烤箱预热至200℃。

2.

这道菜要用到英式马芬,也就是麦满分,所以不想麻烦的,可以早上去买个麦当劳全餐,然后用里面的麦满分做也可以。

3.

英式马芬放烤箱稍微烤干一下,然后关掉烤箱。

4.

铺上火腿片,稍稍压一个洞,用来待会放鸡蛋。然后放入关掉的烤箱稍微回热一下,备用。

5.

接下来要开始做荷兰酱,不想麻烦的,也可以到超市买现成的。12毫升的水和6毫升的葡萄酒醋混合,加盐和现磨黑胡椒,小火烧至剩一半的分量。

6.

蛋清和蛋黄分离。

7.

用水浴法保持温度,往水和葡萄酒醋的混合物加入一个鸡蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。然后一点一点的放入室温软化的黄油。

8.

持续不断地搅拌至顺滑浓稠,然后保温备用,时不时搅拌一下,防止分离。

9.

鸡蛋用耐高温的保鲜膜包着,口捏紧。

10.

保鲜膜整个放入沸水中煮,至鸡蛋白凝固即可拿出来,放在热好的火腿片上。放上盘子,淋上之前的荷兰酱、葱花、一点点的甜椒粉即可。

本尼迪克蛋成品图

本尼迪克蛋成品图

本尼迪克蛋成品图

烹饪技巧

1 鸡蛋可以用保鲜膜包着煮,也可以把鸡蛋打到漏勺中,过滤掉部分蛋清,然后用大勺装着鸡蛋,放入沸水中烫成水波蛋。
2 马芬如果不想自己做的话,可以到麦当劳购买麦满分。

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本尼迪克蛋
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